En la cría de ganado bovino para producción de carne, la elección de sementales adecuados es un factor clave para la rentabilidad de la ganadería, mejorar la calidad del producto final, la sostenibilidad del sistema y el bienestar animal. En este contexto, los sementales polled, es decir, aquellos genéticamente acornes (sin cuernos), están ganando protagonismo como una opción estratégica para la ganadería.
Ventajas del ganado acorne
1. Bienestar animal
Tradicionalmente, el descornado ha sido una práctica común en las explotaciones ganaderas para evitar lesiones entre los animales. Sin embargo, este procedimiento genera estrés y dolor, incluso cuando se realiza siguiendo protocolos adecuados, en nuestro caso, ni lo realizábamos. Al utilizar sementales acornes, se elimina la necesidad de esta práctica, mejorando el bienestar de los terneros desde su nacimiento y para la posterior ceba.
2. Eficiencia y sostenibilidad
Los toros polled permiten reducir los costos asociados al descornado, como el uso de equipos, mano de obra y medicamentos. Además, estas prácticas más sostenibles refuerzan el compromiso de la ganadería con la producción responsable y ética, una demanda creciente por parte de los consumidores.
3. Calidad de la carne
Las razas polled han demostrado que no solo aportan ventajas en términos de manejo, sino también en la mejora de la calidad de la carne. Al cruzar razas anacornes de alta calidad, la selección genética cuidadosa, incluyendo los sementales sin cuernos, permite obtener descendencia con características óptimas para la producción de carne de alta calidad. Esto incluye animales sin cuernos, más tranquilos y adaptados al entorno, lo que influye en la calidad de las canales, su terneza, su textura y sabor del producto final debido a un ph equilibrado.
4. Adaptación al mercado y reducción de costos
La eliminación de cuernos y el uso de animales genéticamente adaptados a sistemas extensivos permite reducir costos en alimentación, manejo y tratamientos veterinarios, asegurando la competitividad de la producción en un mercado que demanda sostenibilidad y trazabilidad.
Razas destacadas y vigor híbrido
Entre las razas de los sementales polled que utilizamos, destacan la Angus, Hereford, Galloway, Limousin o Charolés, cada una con cualidades específicas que se potencian mediante el cruce.
• Angus: Reconocida por su carne marmoleada y su terneza, es una de las razas más valoradas a nivel mundial. A través de Ignacio Calvo (Ganadería Angus5).
• Hereford: Destaca por su docilidad y adaptabilidad a diferentes sistemas de producción. A través de Ignacio Calvo (Ganadería Angus5).
• Galloway: Conocida por su rusticidad y resistencia, produce una carne de alta calidad. A través de Antonio Gómez (Ganadería La Solanilla).
• Limousin: Esta raza aportan un gran rendimiento cárnico, con animales más musculosos y magros. A través de Fernando Heras.
• Charolés: Esta raza aportan un gran rendimiento cárnico, con animales más musculosos. A través de la Ganadería Valdeolivas.
El cruce entre estas razas permite aprovechar el vigor híbrido o heterosis, lo que se traduce en terneros más sanos, resistentes y productivos. Este enfoque no solo mejora los índices de conversión alimenticia, sino que también contribuye a la sostenibilidad, al optimizar los recursos utilizados.
Hacia una ganadería moderna y responsable
La implementación de los toros polled en nuestro programa de cría no solo mejora los indicadores productivos, sino que también alinea la explotación con los principios de sostenibilidad y bienestar animal. La combinación de genética superior, manejo eficiente y cruces estratégicos nos permite ofrecer un producto de alta calidad que satisface las exigencias del mercado moderno. En un sector cada vez más comprometido con el respeto al medio ambiente y al bienestar de los animales, el uso de toros sin cuernos es un paso en la dirección correcta. En resumen, apostar por sementales polled no solo mejora la eficiencia de nuestra explotación ganadera, sino que también responde a las exigencias crecientes de consumidores y reguladores en cuanto a bienestar animal y sostenibilidad.
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