LA FAMILIA TAJIMA DE WAGYU IBERICO, TAJIMA FAMILY

Les presentamos la familia Tajima, viven en el Embalse de Borbollón, en la Sierra de Gata en el norte de Cáceres, Extremadura, España (SPAIN).

Son los personajes principales que irán contando historias de como viven en la Dehesa. Una forma desenfadada para explicar la forma de criarlos y el entorno en el que lo hacen. Irán apareciendo otros personajes que ayudarán a ver lo especial los animales que criamos, que la carne que se consigue de ellos es de animales de felices, ello confiere una altísima calidad a su carne.

Espero que disfrutéis de sus historietas, intentaremos que a parte de ser un comic instructivo, sea también un comic entretenido.

LA GENETICA DE WAGYU IBERICO

 

He pensado en escribir esta reflexión, por que creo insistir en nuestros objetivos.

Nuestro proyecto inicial empezó en buscar el cruce de nuestra vaca ibérica, cruces con razas cárnicas y razas autóctonas. Por que es una buena vaca, se han elegido entre las mejores hembras nacidas de la explotación por su genética para la cría de terneros, rusticidad en el campo, buscando un equilibrio en estas madres. Son animales que se han elegido por sus padres, el crecimiento, el conformación, la talla, carácter del animal, rusticidad, etc.

 

 

 

 

Tenemos el 50% del ternero, y muy importante. Ahora debemos buscar el semental, el que va a dar el otro 50% del animal. Cierto es que es muy importante la de ambos progenitores, pero la equivocación en una de las madres, solo supone un ternero, la equivocación de un toro, supone errar en un gran números de terneros. En nuestro caso, el fracaso de un proyecto

 

 

Por ello, en este proyecto estamos cuidando la genética de nuestros sementales wagyu. Más aun, sabiendo que la genética de la raza wagyu es dominante, en un primer cruce se transmite mas del 85% de su genética. En este caso, nos interesa sementales que transmitan el máximo de infiltración en la carne, característica fundamental de la raza wagyu, además de otras menos conocidas que hacen que esta carne sea considerada la mejor carne del mundo. Queremos ser capaces de conseguirlo con un solo cruce, lo que se denomina f1, sin ir a cruces superiores en pureza, aunque también estamos haciendo estos cruces.

 

Nuestra línea principal de wagyu es la línea Tajima, que es la de mayor infiltración, dentro de la raza wagyu. Un animal con una conformación física muy estilizada, pero muy escasa en conformación cárnica. Dentro de esta línea, podemos buscar los animales que mejor pueden cruzar con nuestras madres ibéricas.

 

 

Teniendo la madre y el padre, solo queda esperar que la naturaleza haga su trabajo, nacerá un animal con genética de la madre ibérica y del padre japonés, consiguiendo un animal cruza de alta calidad de carne por ambas partes.

 

Cierto es, que también, estamos probando con animales en cruces superiores y en pureza, ya que no podemos descartar ninguna opción, siendo todo ello compatible.

 

Debemos recordar que solo hemos hecho la mitad del trabajo, ya que el tener un animal recién nacido con una calidad genética excepcional, ahora nos toca estudiar la forma de que ese animal crezca en unas condiciones, que marcada por la tranquilidad de la Dehesa extremeña, en compañía de su "familia y de amigos" sean animales felices. Lo que da una carne de máxima calidad, en un entorno sostenible y económicamente rentable. Pero eso será en otro articulo.

 

Esto debe estar certificado con una marca de calidad, que asegure que todo lo que se dice es cierto, que todo lo que se hace es correcto con lo que se incluido en nuestra marca de calidad. Ese coste es mínimo, frente a asegurar que ese producto, con un coste importante de producción, es lo que es, y no otra cosa.

 

Debemos saber que cuando un animal tiene el 50% de genética de una raza, su carne se pone el nombre de esa raza. Eso quiere decir que cualquier f1 de wagyu, se llamara wagyu. Pero eso como se ve en la trazabilidad oficial de los animales, no se puede no existe. Eso es una de las cosas que asegura nuestra marca de calidad Wagyu Ibérico. Pero no solo certificado, estamos auditados por Certicar, la mas importante certificado del sector de la carne de vacuno, que controla que todo se hace como debe ser, incluida la genética.

 

 

 

 

No digo que nuestra carne de wagyu sea la mejor, solo digo que lo que decimos que es, es cierto. Que aseguramos que no hay engaños, que no hay mentiras. Nuestros clientes son quienes deben de decir si les gusta o no.

 

Espero que sigáis leyéndonos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WAGYU IBERICO SPAIN, UN NUEVO CURSO

La finalización de la época estival y el inicio de un nuevo curso, nos lleva a continuar con nuestro proyecto de wagyu. Tenemos muchos frentes abiertos. Todos ellos de gran interés, todos con mucho trabajo para que lleguen a buen puerto.

Por una parte, estamos con los animales que están en nuestras dehesas, hemos destetado las partidas que están con los sementales wagyu, han salido mas de 70 animales, de ahí, se realiza el protocolo sanitario y las hemos soltado a campo para su recría, les dejaremos hasta que apartemos las hembras destinadas a vida del resto de hembras y los machos, que irán destinados al cebadero. Unas nuevas instalaciones realizadas por nosotros, con materiales, reciclados, reutilizando materiales de naves para chatarra, dándoles una segunda oportunidad, con una nueva función. Cuidar de que estén lo mas cómodamente posible los animales que cebamos en la explotación.
Esperamos una buena parición, tenemos mas de 200 madres, además de eralas y añojas, vamos aumentando. Tenemos un toro dos novillos y un añojo para la cubrición, todos de altísima calidad.

A través de la Asociación Wagyu de España, AWE, un grupo de asociados estamos realizando gestiones para traernos embriones de alta genética, dependiendo de las necesidades de cada uno de nosotros, en nuestra explotación seguimos apostando por la línea tajima. Esperemos encontrar una gran genética y tengamos suerte en la implantación en nuestras receptoras.
Estamos preparando alguna jornada formativa, y otros eventos de la asociación, de los que iremos informando.

También tenemos que congratularnos en la finalización de las nuevas instalaciones de la empresa que nos realiza los despieces y envasados de nuestras canales. Ya que a partir del mes de septiembre podrá realizar un gran número de elaborados cárnicos, que nos beneficiaremos en Wagyu Ibérico, como pueden ser las líneas hamburguesas tradicionales, hamburguesas gourmet, salchichas Frankfort, sobreasada, cachuela, pates, jamón cocido, otros fiambres, callos, manitas, lengua, morros y otros muchos elaborados mas que os iremos contando.

El día 18 volvimos a sacrificar de nuevo animales, con unos muy buenos resultados. Además tenemos 24 animales en el cebadero que se irán matando a lo largo de este fin de año hasta el verano que viene. Otros 18 que entrarán a cebarse a final de año, y que el verano que viene empezaremos a matar, continuando con los anteriores. Entre ellos hay dos machos puros que serán ofrecidos para disfrutar de la mejor calidad de WAGYU en pureza 100%. Uno se matará para Navidades y el otro esperaremos a las siguientes Navidades.

Estamos con la promoción de los productos de la marca de calidad Wagyu Ibérico. Este verano empezamos con los torneos de golf de Infiniti Levante Heineken Golf, que será la final en el mes de octubre, después de 14 torneos clasificatorios.
Volveremos a salir fuera de España, para aprender y de paso, promocionar nuestros productos, esta vez, cerquita, nos acercaremos a Speciality de Londres, una feria sobre productos gourmet. Esperemos seguir aprendiendo sobre como poder gestionar nuestros productos en los mercados internacionales.
También, nos vamos a preparar para participar en la feria Expohalal, que será nuestra primera feria con stand propio, nos foguearemos y aprenderemos como vender nuestros productos. Sabemos que son de muy alta calidad, pero ahora debemos de saber como explicarlo, como vender lo que estamos produciendo y fabricando.

Además de todo ello, debemos de prepararnos para nuevos retos de este proyecto tan apasionante. Vamos hacia nuestro cuarto año y tenemos que ir viendo resultados económicos, algo que por ahora ha brillado por su ausencia. Crucemos los dedos, ya que sin ello, el proyecto se cerraría. La paciencia esta empezando a dar sus resultados, esperemos continuar hacia adelante, el futuro siempre es incierto, pero a la vez maravilloso.

Solo pido que me ayudéis a continuar, y os prometo nuevas alegrías en este proyecto, que quita tiempo personal, pero que me resulta MUY GRATIFICANTE.

Gracias por seguirme y espero que podáis disfrutar como yo.

LA CARNE ES COSTOSA PERO ES MAS BARATA

Hola a todos

Escribo por que estoy indignado por como nos quejamos por lo mala que es la carne y lo cara que es. Realmente lo que compramos y comemos es realmente carne de ternera, de cerdo o de pollo.
Esta apareciendo el low cost de la carne, carnes de animales sin la trazabilidad adecuada, como se exigen en España, también los elaborados cárnicos. Todo debido a que se quiere abaratar coste, facilidad de cocina, individualización de las porcinos.
La culpa es de la industria o de los consumidores, creo que de todos un poco. Falta de dar valor a los productos que tenemos y su calidad. Soy el primero en consumir la comida rápida, pero de calidad y sabiendo lo que como, consciente de lo que pago.

No puedes poner una etiqueta filetes de añojo de primera A, y aparecer como producto elaborado, con un 85% de carne, no pone de que zona, además de azúcar, sal, soja, antioxidante, etc. Será legal, pero estamos empezando a engañar a la ciudadanía, ya que el precio es de un filete de primera, pero realizado posiblemente con partes de carne que nos son piezas de primera, sino carne de segunda y ese coste de segunda, no es peor carne, pero es mas barata.

Creo que si tanto los productores, transformadores y sobre todo, los consumidores, no queremos valorar la calidad de la carne que consumimos, no seremos capaces de comer bien.
Igual que miramos lo que comen nuestros hijos hasta los 5 años, fuéramos capaces de hacerlo cuando somos mas mayores, creo que la nutrición seria mucho mas equilibrada y tal vez menos obesidad.

Es incomprensible, que haya en una casa, al menos dos coches, 4 teléfonos móviles, ADSL, tv planas, videoconsolas, ordenadores varios, además de otras chorradas, que a mi me encantan, pero a costa de nuestra alimentación.

Eso si, cuando vamos de restaurante pedimos el chuletón, la presa de ibérico, el salmón, las chuletillas de cabrito, etc. Todo riquísimo, pero mucho mejor que el de casa, claro, si es que no sabemos comprar, sino convence el creo o no leemos la etiqueta, buscamos lo que estéticamente es lo mejor, cuando tal vez no sea lo mejor como sabor. Un buen churrasco, que sale barato, un poco de carne para guisar o tal vez unos filetes de babilla para empanar, tipo milanesa, que esta espectacular.

No es solo culpa del que compra, sino del que vende, la escusa de que es lo que nos piden. Normal, no dais opciones a mas, es mas cómodo así, además de mas rentable, ¿verdad?

Yo solo puedo decir que disfrutar de una buena comida con la carne de calidad, en mi caso el wagyu. Se lo puede permitir cualquier persona. Hay productos muy económicos, y mas sanos y ricos que los elaborados cárnicos que dicen ser filetes.

Tampoco me vale decir que es que los animales son menos eficientes como transformador de recursos, que las verduras y las frutas. No todos los sitios son adecuados para la siembra, lo contrario, ni utilizando los abonos mas contaminantes. En cambio esos pastos que salen en esas tierras son aprovechados por las vacas, que de otra forma quedaría en baldío. Estoy harto de tantas tonterías, creo que el equilibrio es lo ideal. Pero no nos damos cuenta.

Disfrutemos de la vida sin hacer daño a nadie, pero recordemos que tenemos una vida y no sabemos cuando termina. Y comer es uno de los mayores disfrutes. Os lo puedo asegurar.

Y con wagyu mas, je je je

UN VERANO CON MUCHO TRABAJO Y CAMBIOS

Hola de nuevo a todos

Perdonad si he tardado mucho en escribir, pero han sido unos meses muy intensos.

Lo primero, dar las gracias a Mario Aishemberg por los días que he pasado en Uruguay, enseñándome la forma de trabajo, genética, alimentación, etc. Siempre interesante saber sobre como se trabaja en otro lugar, sobre el mismo trabajo que uno realiza, además de una pasión por querer saber sobre como hacer la mejor carne del Mundo.

Una vez más, muchísimas gracias por acogerme en tu casa.

Pero nada mas llegar, me esperaba el saneamiento del ganado, empezando  por las partidas relacionadas con el wagyu. Por ahora, todo en orden. Ahora nos quedan dos semanas para el resto de las partidas de vacas, cruzaremos los dedos, y que no haya ninguna incidencia.

De paso estamos aprovechando para destetar, en las partidas de wagyu has salido sobre 60 terneros, esto empieza a coger volumen. Por fin.

Encontramos animales f1 y f2, les hemos realizado el protocolo sanitario para estos casos, vacunación y desparasitación, también hemos destetado los primeros terneros cachenos que vinieron desde Galicia.

Después de la revacunación les soltaremos al campo a que crezcan, para la primavera que viene les recogeremos después de haber disfrutado de la Dehesa, para prepararles para la ceba. En las nuevas instalaciones que hemos terminado finalmente, después de tres años, realizado con materiales reciclados, ya que se trata en gran medida de materiales reciclados salvado del achatarramiento de las instalaciones de nuestros amigos de Hierros Díaz de Plasencia. Les buscamos una nueva aplicación, función, en nuestras instalaciones. También estamos preparados para hacer estas mejoras con nuestra gente.

Esto nos va a dar una mayor versatilidad a la hora realizar nuevas innovaciones en la alimentación de nuestros animales, en particular en los wagyu. Ya os contare cuales serán esas innovaciones, aunque creo que no es tal, ya que es una reinvención. Buscando la mejora de la carne que producimos.

Aunque con los problemas por la sequía, estamos manteniendo una importante partida de vacas nodrizas que se están cubriendo con sementales de la raza wagyu con monta natural. Dentro de tres años veremos los resultados de lo que hoy sembramos. Una ganadería dedicada al wagyu en la Dehesa, dos grandes valores para conseguir un gran producto de altísima calidad.

Estamos participando en una serie de eventos como torneos de golf. También estamos preparando nuestra participación en la feria EXPOHALAL, en Madrid en el mes de Octubre, además de algún otro evento mas.

EL WAGYU Y LAS CACHENAS (UNA RAZA ESPAÑOLA EN EXTINCION)

Hola de nuevo a todos

Hace unos meses, hemos incorporado una punta de 20 hembras cachenas a nuestra explotación.

Lo primero que pensareis, es que tipo de raza son las cachenas.

Son una raza de Galicia, del norte de España, y por lo que primero que se le conoce es por que es la vaca más pequeña del Mundo. Es una raza en peligro de extinción, ya que el número de madres es bastante reducida.

Las características de esta raza, a parte de su tamaño, pensada por el entorno en el que se desenvuelve, es su gran cornamenta en forma de lira para la defensa contra los lobos y otros depredadores.

Animal proporcionado, rustico, acostumbrado a estar en los montes gallegos, en los que muchas veces, lo único que tienen para comer son las hojas de los espinos. Gran indice de fertilidad, buenas madres pendientes de sus crías. Tenían tres funciones, para el trabajo, como vaca lechera y para carne, es un concepto similar a la del wagyu, pero en otro entorno distinto. La calidad de la carne es especialmente buena, ya que su rusticidad en los montes le infiere un sabor, una textura, un engrasamiento e infiltración, de gran calidad, muy apreciada por los expertos de la carne.

El problema de este animal, al igual que pasa con el wagyu, es el rendimiento de la canal, en este caso más marcado, debido a su tamaño y conformación, ya que como habréis intuido, no es una canal comercial. También hay que esperar a darle edad para conseguir un plus de calidad, todo ello penaliza la rentabilidad del cruce. Pero es otra apuesta personal por la búsqueda de la calidad de la carne con el cruce de los animales que la tienen.

Cierto es, que sería más sencillo coger unas angus y que las cubriera un buen wagyu, y ya tenemos un cruce testado por todos, con gran rendimiento y buena calidad de carne, pero creo que eso ya esta testado y probado, aunque no descarto a corto y medio plazo hacerlo. Nuestro proyecto busca alternativas a esos cruces, e intentar que sean viables economicamente. Es muy posible, que sea un camino cerrado, ya que aunque saquemos una gran calidad de carne, no sea factible su continuidad, ya que su vible economicamente es muy limitada.

Pensareis que quiero juntar el hambre con las ganas de comer, es posible, pero creo que puede ser un cruce muy interesante. Aunque como siempre, estos proyectos son a medio y largo plazo, en este caso subproyecto, tendrán sus primeros resultados a finales de 2018, principios de 2019. Algo que fiamos tan largo no puede salir tan mal. Ahora solo queda esperar que todo se vaya dando bien.

Aunque ese es el problema de estos proyectos, debemos tener claro que pueden salir fallidos, asumiento tanto la decepción, como los gastos y el lucro cesante. Pero las pruebas son necesarias, si queremos conseguir avanzar.

Espero que os guste este nuevo proyecto que tenemos entre manos

LAS MARCAS DE CALIDAD Y LOS CERTIFICADOS

Hoy quería hablar sobre las MARCAS DE CALIDAD Y LOS CERTIFICADOS

El concepto de marca de calidad y los certificados son una herramienta muy util para asegurarnos tanto a productores como a consumidores la calidad y la forma de producción de esos productos que llevan esas etiquetas.

A nosotros nos inclino hacer una marca de calidad que certificaramos lo que llevamos haciendo de siempre, que se certificara lo que hacemos dia a dia. Nuestra forma de hacerlo, que una certificadora externa venga a auditarnos y vea que es cierto lo que decimos que hacemos. No queremos que nadie nos imponga como hacerlo. Mas bien que nosotros marquemos las reglas del juego, pero no por suavizarlas, más bien por que nuestras reglas son más restrictivas o exigentes, para asi no caer en el conformismo.

Nosotros certificamos nuestra carne, como que son animales que estan en el campo con las madres un mínimo de tres meses, aunque la media esta en seis meses. Que los piensos que utilizamos se hacen en un minimo de un 50% con cereales, aunque es superior a eso. Que no utilizamos grasas animales para los piensos, ni urea, aunque estan permitidos. Y los que llevan genetica wagyu en un 50%, tambien tienen otra certificación adicional.

Nuestras marcas de calidad son CARSIERRA y WAGYU IBERICO, por ello no vale más el producto para su consumo, pero nosotros podemos asegurar de esta forma que los animales que salen de nuestras instalaciones, que la carne que se consume de ellos, cumplen ese pliego de condiciones, del que estamos orgullosos, porque demuestra como lo hacemos. No decimos que sea mejor o peor que nadie, pero si que lo que criamos lo hacemos con orgullo, cariño, buscando la mejora de nuestros productos. Pero no hay que creerse lo que nosotros digamos, para eso esta CERTICAR, para certificar que eso es así. Por que quien nos conoce sabe que ciertamente es asi, pero el que no nos conozca, ni pueda venir a visitarnos para ver como criamos nuestros animales, puedan confiar que es cierto.

Tambien tienen la certificación Halal algunos de nuestros productos, ya que toda la linea de wagyu se mata por el rito Halal, siguiendo toda la linea de elaboración. Tanto carne en fresco, como los elaborados, como los embutidosy curados, chorizo, salchichón, jamón, etc.

Ahora, estamos con otro certificado, Dehesa Pefc, es un certificado que asegura que los productos de nuestra dehesa son creados en un ecosistema sostenible, donde no existe una sobreexplotación del ecosistema. Que somos respetuoso con nuestro entorno.

Otro sello de calidad es ser Flasing farm de McDonald´s, esto significa que somos una granja insignia, referente a la hora de producir animales para sus hamburguesas. No solo asegura que tenemos una explotación que cumple las normas de bienestar animal, importantes y que obligatorias en la Unión Europea. Además buscan que haya un respeto al medio ambiente, sin una sobre explotación, que haya un autosuficiencia en la producción de alimentos, que seamos econimcamentes rentables, que estemos integrados socieconomicamente con el entorno de la explotación. Buscan modelos de sostenibilidad e integración, en Europa solo hay 4 granjas insignias de cria de vacuno, nosotros somos la unica en España. Es importante para ellos el tenernos como modelo, pero confian en nosotros, por que somos su imagen de como se crian los animales y la calidad que esto les confiere a sus hamburguesas. Agradecemos esa confianza, que no queremos fallar, ya que es una gran responsabilidad para nosotros.

Puedo asegurar que las auditorias pasadas por todas las certificaciones y marcas que pasamos, son necesarias para poder asegurar que las carnes que hacemos en España son de las mejores que se hacen en el Mundo, que los ganderos que estamos criando los animales van con las mayores garantias de calidad. Asi podamos salir al Mundo para demostrarlo, que podemos competir con las carnes de Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Brasil, Uruguay, Canada, etc. No solo debemos hacer buena carne, sino que además debemos demostrarlo, nadie nos conoce, con estos certificados y marcas de calidad, podemos ponernos delante del Mundo de la Carne, y confirmar el secreto a voces, la carne que se produce en España es excepcional. Spain beef for ever.

Nosotros hemos apostado por certificar todas nuestras carnes, por que sabemos que lo que tenemos es muy bueno, me da igual que sea carne de wagyu, de cachena (la vaca más pequeña del mundo), morucha, limunsin, charolais o galloway, tambien importa donde y como se cría, los criterios de como se hace. Eso se ceritica para que asi todos tengan la seguiridad de que lo hacemos bien.

 

ACLARACIONES SOBRE WAGYU Y KOBE EN FACEBOOK POR SPECIAL COOKING

ESTA ES UNA ENTRADA DE FACEBOOK MUY INTERESANTE, LA HE COPIADO LITERALMENTE

 

Special Cooking

23 h ·

Wagyu
Aclaremos nombres:
• Kobe: es una ciudad de Japón, localizada en la isla de Honshu (jonsu). Kobe es la capital de la prefectura de Hyōgo (yogo)...
• Wagyu (guayyu): es una raza bovina originaria de Japón, existen 4 variantes de la raza
o Japonesa Negra,Japonesa Marrón,Japonesa Moteada Japonesa Moteada, y Japonesa Cuernos-cortos tambien conocidas como Tajima , Tottori , Shimane , Kochi y Kumamoto .
• Kobe-niku: buey de Kobe
• Kobe-gyū: carne de Kobe
• Kobe-ushi: vaca de Kobe

Mitos y leyendas
• La carne Kobe no es solo buey puede ser ternera
• El Kobe no nace es el wagyu y se convierte en Kobe después del sacrificio
• No se alimenta con cerveza y masajes de sake, se alimenta con paja de arroz, maíz, cebada y otros cereales y agua limpia de los manatiales mas cercanos. No se le dan masajes pero no con saque es mas un reclamo publicitario. Viven en granja sin estrés
• Cualquier carne de wagyu no puede ser Kobe, ya que el gobierno japonés prohíbe la exportación de su raza en estado puro. Asi el wagyu americano esta cruzado con la raza angus lo cual nos da una carne mas oscura y mas fuerte de sabor.
La carne de Kobe
El buey de Kobe es una marca registrada en Japón por la Conferencia para la Promoción de la Distribución del Buey de Kobe. Debe cumplir las siguientes condiciones:
• Vacuno de la raza Tajima (japonesa negra) nacido en la prefectura de Hyōgo(yogo);
• Crianza en granja en la prefectura de Hyōgo;
• Buey (toro castrado), para purificarlo y la ternera virgen.
• Procesado en mataderos de Kobe, Nishinomiya, Sanda, Kakogawa o Himeji en la prefectura de Hyōgo;
• Se dividirán en tres categorías según el aprovechamiento de la carne A +72 B 72 a 69 C-69
• Detro de las categorías de aprovechamiento tendremos 5 subcategorias A1,A2,A3 A4,A5 siendo 1 “muy pobre” y 5 “excelente”
• Cantidad de marmoleo o grasa intramuscular(BMS) (Beef Marbling Standard, en inglés), con niveles que van desde el 1 al 12 para kobe debe ser como minimo de nivel 6 o superior. Lo que significa que aunque tengamos una carne de categoría A5 y BMS de 12 si no es raza tajima no es Kobe.
• Peso bruto de carne de un animal no superior a 470 kg en canal osea sin vísceras ni cabeza.
• Las calidades entre entre A1 y A5 y de marmoleados (entreverado graso) y dentro de cada categoria entre 1 y 12
• En España solo llegaremos hasta el código 10, porque las categorías supremas 11 y 12 son muy difíciles.
¡¡¡¡¡¡Estar atentos a nuestros proximos cursos!!!!!

Alfonso Garcia Cobaleda Muy bueno, solo por comentar algo más sobre el Kobe, son animales entre 24 y 36 meses, se seleccionan entre 2500 y 3000 canales al año, de un total de 10.000 animales tajima sacrificados en la prefectura de Hyogo. Por supuesto, de Kobe no lo podemos probar si no vamos a Japón.
Otra cosa, hay wagyu puro fuera de Japón, a través de unos animales que salieron en los años 60 o 70, después se cerró.
Australia exporta un gran número de canales a todo el mundo, incluida Japón que se lleva las mejores.
Nosotros tenemos un semental australiano de línea tajima y no buscamos hacer Kobe, hacemos wagyu ibérico. Gracias por este post Manu, ya que parece que todo es lo mismo y no es cierto

 

SPAIN WAGYU, EL BOOM DE LA RAZA EN ESPAÑA, EL WAGYU IBERICO UNA DE SUS MARCAS

Hoy quería comentar como una raza se puede poner de moda. Eso no quiere decir que se haga o deba de hacer mal.

Leo artículos sobre el falso kobe que se quiere hacer fuera de Japón. Es cierto que hay ganaderos, distribuidores o restaurantes que venden la carne estilo kobe. Yo no lo hago, ni quiero hacerlo. La razón es muy sencilla, yo no estoy en la prefectura de Hyogo, en Japón . Hasta los propios japoneses que han desembarcado en España intentan convencernos de que lo que venden es lo más parecido al kobe.

La historía es que lo que más vende es poner estilo kobe, yo en cambio creo que eso es la suerte que tenemos en nuestra ganadería. No nos hace falta poner que somos estilo kobe, es cierto que muchas veces me toca hablar de kobe, para que sepan del tipo de carne de la que hablo, pero eso no quiere decir que sea estilo kobe. Nuestra carne es WAGYU IBERICO, y si quiero especificar más, podría incluirle la coletilla ESTILO DEHESA DE EXTREMADURA.

Rechazo que todos los que nos dedicamos a criar wagyu en España queramos compararnos a la carne de kobe, ni tan siquiera al Wagyu de Australia , wagyu uruguayo o el wagyu alemán, por ser el más cercano. Dentro de España, pasa lo mismo, esta el kobiño, el wagyu mallorquín y por que no, el extremeño. Creo que nuestra carne tiene su propia personalidad.

Ninguno de ellos es malo, lo que importa en todo ello es que sea buena carne, yo no he apostado por el wagyu por el nombre, lo he hecho por que creo que con ello sacamos una muy buena carne. Sea wagyu, angus, galloway, cachena, morucha o cualquier otra raza que pudiera darla.

Cierto es, que el wagyu es la que tiene la mejor infiltra en grasa, pero no solo eso vale para que sea una buena carne, se necesita mucho más. Saber la forma de cría más adecuada a este cruce en esta región, su alimentación en cada periodo de edad de los animales, la genética wagyu más adecuada al tipo de vacas que uno tiene, optimizar los costes de esta cría para que sea rentable su crianza, la cormecialización de estas carnes, que no tienen cauces normales. Tener paciencia a que los resultados sean los más adecuados, mínimo 5 años y 10 para que sea rentable. Muchas cosas más se hacen con la tranquilidad que un producto de esta calidad necesita. Esto requiere tambien, tener un musculo economico fuerte, y no olvidar en ningún momento la linea industrial de nuestra explotación, que es la que nos permite el hacer este proyecto. Recordemos que todo esto surge por que tenemos la necesidad de mejorar la calidad de nuestras carnes, no solo con el cruce de wagyu, sino de toda la ganadería.

Por tanto, nuestro WAGYU IBERICO no es un producto estilo kobe, solo es WAGYU IBERICO, un producto estilo WAGYU IBERICO. Criado en la DEHESA, pero con innovaciones de genética y alimentación, sin renunciar a la tradición, y todo esto con nuestra marca certificada por Certicar.

Asi que no me gustaría que nuestro producto lo quieran asimilar con el Kobe, que es distinto, eso si, con mucha calidad. Y no queremos engañar a nadie, pero que nadie nos ponga que somos un SUCEDANEO de nada. Que nos puedan catalogar como una de las mejores carnes que se producen en España, Europa o en el Mundo, ese es nuestro objetivo a medio-largo plazo. Un pequeño gran proyecto que esperemo nos salga bien, muy ambicioso, pero por que no realista.

Espero que nos empiecen a considerar que somos algo distinto al Kobe, que tiene personalidad propia y de una alta calidad.

Armando, un buen amigo y un gran cocinero

Hola a todos los seguidores de la web

Esta semana, fue una gran semana para mi, estuve de viaje a Bruselas donde encontré grandes oportunidades para Wagyu Ibérico. Disfrute una barbaridad, pensé que no podría ocurrir nada para cambiarla.

Desgraciadamente el viernes por la tarde recibí una muy dura llamada, creo que debe ser de las mas impactantes de mi vida.

Un muy buen amigo, una gran persona, de esos que se visten por los pies. Falleció el jueves en un accidente. Y me lo tuvo que decir su padre, otra gran persona y amigo.

Por culpa de Armando, gracias a él, y sus consejos consiguió darme confianza de que lo que estábamos haciendo del wagyu es algo importante. Creyó en nuestro proyecto desde el primer momento, me acuerdo cuando lo conocí, cuando me lo presento su padre, en el camping del Borbollón. Desde el minuto cero aposto por mi y por lo que estaba haciendo.

Era un cocinero afincado en Sevilla, que iba a emprender y abrir un restaurante en Sevilla. Conociéndole, un restaurante que nada iba a envidiar a ninguno de los mejores. Era metódico en sus procesos, le gustaba ver como innovar dentro de la cocina. Creo que lo hubiera conseguido, por que capacidad y ganas tenía, que son las mas importantes de las características de un emprendedor. Ya lo hizo en Barcelona, y lo iba a conseguir en Sevilla.

Se ofreció en ayudarme a dar a conocer el Wagyu Ibérico. Me llevo de su mano a presentarme a varios de sus amigos.

En Barcelona, me enseño la panadería de un buen amigo suyo, un pan de los de siempre, me explicaron como hacían la masa madre. Me regalaron un pan que me duro toda la semana, con pena cuando se termino. Una cervecería donde se veía como se hacía la cerveza. Los proyectos que había en Barcelona de restaurantes y bares. Me llevo de su mano al hotel Mandarín, me presento a su gran amigo Ismael Alonso (executive chef del Hotel Mandarín).

También fuimos a Marbella a ver a Dani García, la última vez que hablamos, comentamos de él, por que había colaborado con McDonald´s para la McExtrem Bibo. Pero antes de verle, me llevo a comer la mejor porra que había desayunado en la vida, en la parte antigua de Marbella, que existe, al lado del ayuntamiento. Espectacular Armando, te lo dije y te lo repito, estés donde estés.

No pudo acompañarme a Cordoba, por que estaba a punto de ser papa por segunda vez.

Pero puedo decir que ha sido un pilar muy importante en nuestro proyecto de Wagyu Ibérico, y que es una gran perdida para este proyecto, pero sobre todo de forma personal para mi.

Se que estarás disfrutando haciendo pan, asados a baja temperatura y experimentando con todo tipo de productos.

Cuídate y hasta siempre Armando.

Beef McDonald´s Europe Flagship Farms Spain (España)

 

Buenas a todos de nuevo

 

Nos estan ocurriendo cosas muy interesantes en nuestra explotación ganadera. El Campete fue nombrada en el año 2.014, Beef McDonald´s Europe Flagship Farms. La cuarta en Europa, y la primera en España. Algo que nos lleno de orgullo por pensar que no estamos haciendo tan mal las cosas.

Reconociendonos el esfuerzo por innovar sin perder las tradiciones en la gestión, manteniendo el arraigo socioeconimico y cultural de nuestra zona. Además de mantener el sistema de Dehesa, como forma de explotación del campo. Un sistema silvopastoral con arboleda, único en el mundo.

En esta dirección web, viene el estudio de la explotación. Además del video que nos grabarón a final de año, explicativo de como intentamos gestionarla.

 

http://www.flagshipfarms.eu/casestudy21.php

 

Espero que os guste. Y solo me queda darle las gracias a McDonald´s por la confianza puesta en nuestra explotación, llevando con orgullo el ser una Beef McDonald´s Europe Flagship Farms.

Un saludo y os seguire informando de los distintos proyectos de la Explotación.

PRESENTACION DE AWE, ASOCIACION WAGYU DE ESPAÑA

 

 

 

Buenas noches a todos

 

Escribo estas líneas para comentaros que Wagyu Ibérico a entrado a formar parte de la AWE, Asociación Wagyu de España. Como socio fundador de la AWE.

 

 

Adjunto la nota de prensa que ha enviado la AWE.

 

 

 

NOTA DE PRENSA DE LA ASOCIACION WAGYU DE ESPAÑA

Hoy domingo 15 de febrero de 2015, en el Restaurante Los Canchales, en Pedroso de Acim, se ha producido este mediodía, la presentación de la Asociación Wagyu de España (AWE). Se trata de una asociación de ganaderos de la conocida raza vacuna japonesa Wagyu, considerada la mejor raza de carne de vacuno. Está formada por ganaderos de toda España, que crían esta raza tan exclusiva. Su sede ha sido ubicada en la ciudad de Coria.

Esta presentación a sido apadrinada por la Junta de Extremadura en la figura de Doña Luz Rueda, directora del Cencyra de Badajoz, apoyando a la AWE ofreciendo los servicios del Censyra y del Cicytex, para el avance de esta raza a nivel nacional, tanto a nivel genético, como en los estudios de la calidad de la carne.

El Banco Santander, en la persona de David Sánchez, director de Agro en Extremadura. Estuvo presente en el acto, poniendo a disposición de la AWE todos sus servicios, y patrocinando el acto. Apoyando una vez más, a la innovación en el sector ganadero.

También hubo presencia de la certificadora Certicar, la más importante del sector cárnico en España. Ya que la AWE busca dar la mayor confianza de las carnes de wagyu de sus asociados al consumidor final.

Hubo una conferencia de la raza wagyu y de las características de sus carnes impartida por Don Mario Aishemberg de Carnes Wagyu De Uruguay. Que fue nombrado Socio de Honor Fundador de la AWE, ya que ha tenido un papel importante en la creación de la AWE. De esta forma la AWE, quiere reconocérselo.

Por último, el restaurante Los Canchales y al frente de él, su chef Cándido preparo una degustación de las carnes de wagyu en sus distintas y variadas facetas. Pudiendo disfrutar por parte de los asistentes, desde embutidos de wagyu, chorizo, salchichón y jamón, como asados de carne, osobuco a la Italia, churrasco o chuletones a la plancha a la sal.

 



GULFOOD 2015, SPAIN WAGYU IBERICO

Buenos dias a todos desde Dubai.

Aprovechando los ordenadores que tienen en el stand del ICEX, con su buena conexión a internet. Escribo estas líneas para comentaros mis primeras impresiones de esta macro feria de alimentación, Gulfood 2015.

He venido a ver las posibilidades del mercado emirati para nuestros productos de Wagyu Ibérico. Me he desplazado a través de la Cámara de Comercio de Cáceres y de Badajoz, a los que tengo la obligación de agradecerles su máxima atención sobre todas nuestras necesidades, al igual que al ICEX, que están preparados para cualquier eventualidad. También a tener en cuenta el esfuerzo de Alimentos de Extremadura, con preparar en tiempo record un stand en esta gran feria.

Es sorprendente como en un punto del Mundo es posible aglutinar tantos productos tan variados, y a la vez muchos similares en puntos tan distantes, wagyu en Australia, Japón, Canada o España. Y a tantas personas interesadas en todos los productos diversos que existen, de frutas, carnes, pescados, frutos secos, golosinas, y otros muchos.

Te das cuenta de los efectos de la globalización, como lo que cada uno hacemos y producimos en nuestro lugar de origen, tiene repercusión e interés en otro punto muy distante del Mundo.

 

 

Los productos de Extremadura están a la altura de los mejores, además podemos afirmar que son mas sostenibles para con el medio ambiente, ya que la media de contaminación de las fabricas de productos alimentarios en Extremadura son mucho menores a la mayoría de las regiones del Mundo. Ver reforzados nuestros productos con la marca Alimentos de Extremadura, resulta muy alentador.

 

También, recordemos que hemos estado acompañado del importador Golden Worldwide, dueño del matadero de Olivenza, relacionado con el Primer Ministro de Emiratos Arabes Unidos, Sheik Mohammed bin Rashid Al Maktoum, que apoyo al importador y nuestro están siendo señalado parando en él, saludando al importador e interesándose por los productos del stand. Siendo de los pocos en los que paro.

  

 

 

Otra faceta importante, ha sido la conexión de la feria con la región, ya que en todo momento ha estado cubierta por la cadena de radio que siempre nos acompaña en las ferias de alimentación, y hay que agradecer, la cadena COPE, a través de su programa "A cuerpo de Rey" con un profesional como es José Manuel Gordillo, que durante toda la feria a estado encima de la noticia, acompañando y arropándonos a las empresas extremeñas, que le agradeceremos inmensamente.

 

 

 En todo caso, es un orgullo haber formado parte del grupo de empresarios extremeños que hemos estado presente en esta feria Gulfood 2015. Podemos ir con la cabeza bien alta como empresas de grandes valores y preparadas para competir en la globalización de los mercados.

Espero que Wagyu Ibérico siga estando presente en este tipo de evento, como una empresa ganadera con las miras en el futuro, siguiendo innovando en nuestro sector.

Ampliacion de la linea de embutidos de Wagyu ibérico de producción natural

Hola de nuevo

Perdonad el silencio de estos días, debido a estar liados en el saneamiento oficial de la explotación, no pudiendo atender otros oficios.
Escribo estas líneas para comentar que la línea de embutidos se amplia.

Primero, hemos afinado el jamón y ya tenemos a la venta en sobres de 100 grs. y en tacos. Por fin hemos dado el punto de sal, sabor y curación adecuadas. Recuerdo que no hemos querido hacer una cecina, ni que parezca jamón ibérico de bellota.

También, quisimos probar a hacer lomo embuchado, no se ha hecho con lomo, sino con la pieza del redondo, y el resultado lo vemos en las fotos que pongo a continuación. El resultado ha sido muy alentador, creo que ha salido especialmente rico, los sabores de especial que lleva son muy profundos y suaves. Espero que os resulte tan sorprendente como a mi. Llamativo es la infiltración en una pieza que por si no infiltra nada.

Por último, y lo cuento con la mayor ilusión, hemos creado una patatera con la grasa del wagyu, es una morcilla sin sangre, hecha con grasa y patata, típica de Extremadura, de la que tengo grandes recuerdos de mi infancia en la Dehesa. Un producto, que tendrá mas un valor sentimental que comercial, que espero salga bien. Lo sabremos estas Navidades, cuando podremos degustar las primeras pruebas.

Espero que esta línea tan completa de embutidos sea del agrado de todos nuestros seguidores.

Se podrán encontrar a través de la fábrica de embutidos Sierra de Monfragüe, que es quien nos lo distribuye, en su tienda o por teléfono, que aparece en la web, todavía no se puede comprar a través de la web. Todos ellos con el sello Halal y el logo de Wagyu Ibérico Producción Natural.

Espero que os guste todos ellos, y según vayamos ampliando en algún otro embutido más, os lo iremos contando.

Como siempre me tenéis a vuestra disposición para cualquier duda que tengáis.

REUNION DE GANADEROS DE LA RAZA WAGYU EN TALAVERA

Escribo este artículo para comunicaros que empieza a nacer un interés por un grupo de ganaderos para organizarse, tener una agrupación que pueda dar apoyo de todo tipo a los ganaderos de la raza WAGYU. La primera reunión se produjo en Talavera de la Reina hace unos días, donde se juntaron ganaderos de toda España. Desde Cantabria, Cáceres, Toledo, Logroño; tampoco muchos, ya que solo unos cuantos locos idealistas nos hemos atrevido a este proyecto tan particular. Todos ellos con un interés de conseguir que el WAGYU sea considerada una raza de gran calidad, al igual que sus productos. .

Somos un grupo de ganaderos, que llevan mucho tiempo dedicándonos a la cría y ceba de vacuno, que nos ha interesado esta raza como mejorante de las nuestras, y como no, como raza en pureza. Lo que nos ha llevado a reunirnos, es el oportunismo de unos cuantos, algunos de ellos, sin tener que ver nada con el sector, y menos aun, con la raza WAGYU. Con el único propósito de aprovecharse del momento, prostituyendo la fama del WAGYU.

Queremos conocernos, saber de nuestros proyectos, ver nuestras genéticas, formas de alimentación, de cría, o comercialización. Además de apoyarnos para nuestros proyectos, que nos tengan en cuenta frente a la Administración, como ganaderos de una raza minoritaria, pero de gran prestigio. Además de seguir investigando y aprendiendo sobre el WAGYU, ya que en estamos en una situación muy primaria sobre este tema, a diferencia de otros lugares. Si queremos, pudiendo aprender de ellos, evitando los errores ya cometidos, conjugarlo con la forma de ceba y cría que practicamos, que esta considerada como una de las mejores

Queremos ser una agrupación de ganaderos, en la que tenga cabida todos los productores-ganaderos relacionados con la raza WAGYU en la Península Ibérica. Tanto en animales puros como en los distintos cruces, siendo un mínimo del 50% de la raza WAGYU.

Pudiendo dar una seguridad a los consumidores sobre nuestros animales que no se le esta engañando cuando le sirven animales con nuestras genéticas. Porque desgraciadamente el nombre de WAGYU  se esta prostituyendo, debiendo diferenciarnos de otros productores que no piensan más que en la faceta económica, sin preocuparse que calidad real de la carne se esta vendiendo.

Será un grupo abierto, en el que se aceptara más ganaderos-productores que quieran integrarse, que tengan ganas de aprender y ayudar a la evolución de la raza WAGYU para su mejora.

Por ahora, estamos en el proyecto de su creación, estamos preparando los Estatutos y el Nombre, domicilio social, y otros datos, que se acordaran por unanimidad de todos los socios, dependiendo en que lugar es mas sencillo conseguir ayudas y subvenciones para la gestión de la asociación, facilidades de constitución, promoción, etc. Los costes serán los mínimos, dependiendo de la estructura que organicemos, y según las necesidades que nos vayamos creando; corriendo con los gastos, los participes de cada proyecto; cubriendo los gastos generales con una pequeña cuota.

Según se vayan sucediendo los acontecimientos, os seguiré informando sobre los pormenores de la evolución.

Espero poder escribir pronto un articulo sobre que los ganaderos de WAGYU, tenemos una asociación en que apoyarnos.

LA DEHESA EN VIA DE SALVACION FRENTE A LA NUEVA PAC

Buenas noticias, aunque no definitivas, para la DEHESA.

Al parecer las Administraciones Públicas españolas han conseguido el visto bueno de la Unión Europea para no rebajar los índices de admisibilidad para las zonas de DEHESA. Las reuniones de las distintas asociaciones que defienden la DEHESA, con las Administraciones Autonomicas y el Ministerio de Agricultura no han caido en saco roto.

La Plataforma por la la Ganadería Extensiva y Pastoril, han recibido un correo electronico del FEGA en el que dice: En el proyecto del nuevo Real Decreto de Ayudas, previsto enviar en breve a consejo de Estado¨, a falta de los últimos trámites administrativos pendientes, ya se contempla en su articulado, en el apartado de definiciones en referencia al cálculo del coeficiente de admisibilidad en pastos, que “se tendrán en cuenta las características específicas de determinados sistemas agrosilvopastorales tradicionales de alto valor ecológico, económico y social, como la dehesa”. En principio por tanto, se aplicará a las zonas de dehesa, pero se podrían considerar otros casos posibles a la vista de los estudios que se realicen y los resultados obtenidos.

Creo que sobre los estudios realizados, se deben de referir al documento presentado por la Asociación Unión de Ganaderos 2008, de Plasencia del profesor Gerardo Moreno Marcos, Dpto de Biologí­a Vegetal, Ecologí­a y Ciencias de la Tierra, I.T. FORESTAL (Forestry School), de la Universidad de Extremadura.

Esto nos da la esperanza de que la DEHESA tendra una consideración por su especial valor ecológico, económico y social, no aplicandole los coheficientes reductores por elementos leñosos. El FEGA ha solicitado la presencia para el tratamiento y debate sobre el tema, a la PLATAFORMA PARA LA GANADERÍA EXTENSIVA Y PASTORALISMO, a una reunión técnica con un único punto de Orden del Día: El estudio y tratamiento de los pastos arbolados y su consideración en el primer pilar de la PAC.

Por ello, se intuye que los gritos desesperados de los que defendemos la DEHESA han sido escuchados, estudiadas demandas, reconociendo el error que se iba a cometer, y esperemos ahora, que sea corregido.

Felicitaciones a quienes componen este grupo de amantes de la DEHESA, por su dedicación, sabiendo que estan haciendolo de forma desinteresada. Tambien reconocer a la Universidad de Extremadura, que gracias a varios de los estudios de sus proferores con sede en Plasencia, han hecho ver la importancia de la DEHESA en el conjunto socio economico que la rodea.

Aprovecho para dar la noticia de la aparición de FEDEHESA, federación que agrupa a distintas asociaciones de Extremadura Andalucía y Castilla León, con el apoyo de la Universidad de Extremadura. Se crea para dar covertura a la necesidad de una agrupación a nivel nacional para la defensa de la DEHESA, no solo frente a la los distintos modelos de la PAC, que la PAC del 2020 esta a la vuelta de la esquina. Sino que se busca iniciativas tecnologicas, economicas, sociales y de biodivertidad, para la mejora de la DEHESA.

Para ello, FEDEHESA, surge con un espiritu de continuidad en el tiempo, para y por los gestores de las DEHESAS. Tanto para ir a las Instituciones, locales, comarcales, provinciales, autonomicas, nacionales, comunitarias, como internacionales, haciendoles entender la importancia de la DEHESA. Como de forma particular, para el mantenimiento y la mejora de la DEHESA, en todos los sentidos que la DEHESA engloba, economico, social, medio ambiente y biodiversidad, cultural, etc.

Este es el encabezamiento de una carta que recibi la primavera pasada, y fue cuando me di cuenta que había más personas que veian la DEHESA como yo, ya que una de las cosas que tiene el retirarte al campo, es la desconexión con el resto del MUNDO. Pero cuando ves que este sistema puede venirse a bajo, por muchas y diversas razones, decides tomar partido.
 

Estimado amigo/a,

Muchas de nuestras explotaciones agrícolas y ganaderas – dehesas, cultivos entre árboles, frutales pastoreados …- forman parte de lo que llamamos sistemas agroforestales, es decir, explotaciones que mantienen árboles o arbustos junto a los animales, pastos y/o cultivos. Entre estos sistemas, la dehesa constituye probablemente el ejemplo más emblemático a nivel europeo, pero no el único. Cultivos en las calles de plantaciones de nogales, y plantaciones de chopos, nogales y olivares manejados mediante pastoreo también lo son.

Los sistemas agroforestales producen beneficios tanto para los propietarios como para el medio ambiente y la sociedad en general, además de constituir un modelo de explotación sostenible y culturalmente muy avanzado. La Universidad de Extremadura (UNEX) consciente de todo el valor que atesoran estos sistemas, ha puesto en marcha un gran proyecto europeo (AGFORWARD), junto con universidades de 17 países europeos y dos organizaciones internacionales, que pretende poner en valor, impulsar y difundir estos sistemas.

Una de las principales características de este proyecto es la participación de sus auténticos protagonistas: los agricultores, ganaderos y propietarios que, con su esfuerzo, están manteniendo un patrimonio tan importante para todos. Este protagonismo debe concretarse en investigaciones que realmente contribuyan a solucionar los principales problemas de las dehesas y otros sistemas agroforestales, que difundan las buenas prácticas y que optimicen las condiciones de explotación y los beneficios, contribuyendo a mejorar la rentabilidad de las explotaciones y la calidad de vida de sus responsables.

Abordar los problemas para mejorar el sector

Los sistemas agroforestales tienen algunos problemas que es necesario abordar para mejorar su rentabilidad y sus dicultades para competir en el marco actual de mercado global:

 

Los consumidores no asocian los productos de calidad con los valores naturales de los sistemas agroforestales extensivos.

No se perciben ingresos por los servicios ambientales que producen para todos.

Hay dicultades para la modernización debidas a la necesidad de conservar sus valores naturales.

En algunos casos, hay un deterioro importante del arbolado o del ecosistema agroforestal.

No existen normativas y ayudas públicas adaptadas a agrosistemas complejos.

Existe un importante desconocimiento de prácticas innovadoras para estos sistemas.

No hay maquinaria adaptada para estos sistemas mixtos.

En Extremadura, estamos planteando una amplia colaboración con los ganaderos y otras personas

vinculadas al sector, para que las propuestas y soluciones sean realmente útiles.Nuestra manera de aplicar la innovación consiste en trabajar juntos para identicar mejor los problemas, proponer soluciones reales, baratas y efectivas y ensayarlas en explotaciones colaboradoras.
Solo quiero hacer ver con estas últimas lineas, es que hay un grupo de personas preparadas y preparandose, para poder mantener la viabilidad de la DEHESA.

Esperando el decreto definitivo, donde recoja que la DEHESA no sera perjudicada por la nueva PAC, podamos celebrarlo.

Un saludo a todos.